Пост опубликован: 2 сентября, 2021
Раньше упаковка и производство рассматривались как отдельные процессы. Готовность интегрировать их стала причиной создания новых решений. Упаковка в настоящее время является последним этапом производственного процесса, который позволил одновременно разместить на этом этапе и саму упаковку, которая может быть полностью адаптирована к данному продукту (форма, размер, конструкция, упаковочный материал, способ наполнения, измерение количества, закрытие, маркировка).
Вакуумная упаковочная машина в гастрономии — конструкция и функции
Содержание статьи
Вакуумное упаковочное оборудование https://www.upakovka-154.ru/catalog/upakovochnoe-oborudovanie/ незаменимо при производстве и продаже продуктов питания, а также для поддержки функционирования современной кухни в ресторане и отеле. Принцип его работы заключается в том, чтобы засасывать воздух изнутри пакета из фольги и закрывать пакет плотной перемычкой. Каждая вакуумная упаковочная машина для гастрономии оснащена вакуумным насосом и нагревательной лентой с тефлоновым покрытием. Основная задача вакуумной упаковки — продлить срок хранения пищевых продуктов.
Вакуумный упаковщик
На рынке представлены гастрономические вакуумные упаковочные машины нескольких типов.
- Бескамерный вакуумный упаковщик. Это устройство малых габаритов, укупорочная планка которого имеет длину от 20 до 50 см. Из-за своего размера такое оборудование чаще всего используют в небольших магазинах, ресторанах и домашних хозяйствах. Самые простые устройства сделаны из пластика, более продвинутые модели имеют прочную конструкцию из нержавеющей стали. При использовании бескамерной вакуумной упаковочной машины продукт помещается в пакет из фольги вне устройства. Внутрь помещается только конец пакета и из него удаляется воздух.
- Камерные упаковочные машины. Конструкция предусматривает закрытую герметичной крышкой камеру, в которую помещается упаковка с продуктом. Вакуумный насос всасывает воздух изнутри камеры, и на последнем этапе упаковки фольга запаивается. Упаковочные машины данного типа используются на крупных предприятиях общественного питания благодаря их высокой эффективности и необходимой повторяемости эффекта упаковки. К преимуществам камерных вакуумных упаковочных машин можно отнести расширенную настройку рабочих параметров и возможность использования более дешевой упаковки — гладких пакетов, доступных в широком диапазоне размеров, толщины и цвета.
Термоупаковщики
Так называемые «горячие столы» предназначены для упаковки пищевых продуктов в стрейч-пленку. Используя этот метод, продукты заворачивают в пленку, а затем плотно ее закрепляют сварным швом с помощью пластины, температура которой достигает 160 градусов Цельсия.
Системы процесса упаковки
Созданы различные системы процесса упаковки, в которых используются как традиционные материалы, такие как: бумага, картон, стекло, так и новые материалы, а также все более современные упаковочные машины и многофункциональные машины. Из-за механизации и автоматизации производственного процесса это явление повлияло на действия, выполняемые во время упаковки. По этой причине мы можем разделить упаковочное оборудование на машины:
- упаковочные,
- разливочные,
- весовые и дозирующие,
- укупорочные,
- этикетировочные,
- многофункциональные.
Каждая из этих машин используется для упаковки определенных типов товаров, например:
- упаковочные машины для нарезанных на куски товаров (масло, мыло);
- машины для розлива порошковых или пастообразных продуктов;
- весы и дозаторы для таких товаров, как чипсы, кофе, мука и т. д.;
- укупорочные машины для укупорки бутылок, банок и т.д.;
- этикетировочные машины для маркировки пакетов, бутылок, банок и т. д.
Все чаще в процессе упаковки используются универсальные машины, то есть оборудование, которое выполняет несколько операций, таких как: изготовление упаковки (бутылки), наполнение бутылки, укупорка и маркировка.
Самые популярные виды упаковочного оборудования
Упаковочная техника — очень важный элемент всего производственного процесса. С ее помощью товар попадает в соответствующую упаковку и делится на одинаковые порции — благодаря полной автоматизации все происходит в гораздо более быстром темпе. Выбор такого оборудования зависит от типа упаковываемого продукта.
Упаковочные машины
Упаковочное оборудование значительно улучшает весь процесс подготовки продукции к продаже. Одна упаковочная машина может использоваться для упаковки различных видов товаров: сыпучих, пыльных, кусковых, замороженных, жидких и полужидких.
Машины оснащены дозаторами, которые можно свободно заменять в зависимости от текущих потребностей. Машина фасует как в большие коллективные упаковки, так и в индивидуальные саше. В некоторых машинах можно использовать индивидуальную систему упаковки для нестандартных заказов.
При выборе упаковочной машины стоит проверить, предоставляет ли производитель полное обслуживание и обучение сотрудников, которые будут задействованы в эксплуатации машин — требуется обучение персонала, а также проверка машин с точки зрения стандартов здоровья и безопасности.
Картонажные упаковочные машины
Картонажные машины приспособлены для упаковки товаров любой формы в картонные коробки — они используются, в том числе, в пищевой, косметической и химической промышленности. Машина может работать независимо или совместно с уже существующей упаковочной линией (например, с дозаторами).
Рабочий цикл заключается в том, чтобы взять картонную коробку и определенную часть продукта, поместить продукт в коробку и закрыть упаковку. Ящики с товаром заклеиваются или запечатываются, в конце упаковка может быть датирована.
Диспенсеры
Весовые дозаторы — это устройства для выдачи кусковых, гранулированных или сыпучих продуктов (например, макарон, риса, кофе). Диспенсер готовит порции не только для картонных коробок, но и для пакетов, банок, пластиковых ящиков, банок и т. п.
Диспенсеры работают независимо или в сочетании с другими машинами. Их стоит использовать везде, где важны скорость производства и точность взвешивания порций.
Автоматические упаковочные линии
Автоматические упаковочные линии значительно улучшают процесс упаковки товаров. Все операции выполняются устройством, от дозирования партии до штабелирования пакетов на общих поддонах. Система оснащена датчиками для обнаружения пустых упаковок, а также датчиками неисправности и простоя машины. Производительность линии оценивается по количеству циклов в минуту работы. Автоматические упаковочные линии могут быть адаптированы для различных типов продуктов. Существуют также линии, предназначенные для конкретных товаров, например, линия для упаковки табачных изделий.
